Zwou Studien liwweren Beweiser déi héije Konsum vun ultra-veraarbechten assoziéieren Liewensmëttel mat erhéicht Gesondheetsrisiken
d' Liewensmëttel datt mir regelméisseg konsuméieren huet laangfristeg Effekter op eis Gesondheet. Eng Manéier fir ze klassifizéieren Liewensmëttel Elementer sinn duerch hiren Niveau vun der industrieller Veraarbechtung. Liewensmëttel wéi frësch Uebst a Geméis, Mëllech, Hülsenfrüchte, Kären, Eeër sinn net veraarbecht oder minimal veraarbecht. "Veraarbechte" Liewensmëttel wéi Kéis, e puer Brout, Konserven Uebst a Geméis etc enthalen allgemeng Zousatz Salz, Ueleg, Zocker etc. Am Géigesaz, héich veraarbechten oder "ultra-veraarbechte" Liewensmëttel goufen duerch extensiv industriell Veraarbechtung entweder hire Goût ze verbesseren oder hir Regal Liewen Erhéijung. Ultra-veraarbechte Liewensmëttel sinn also chemesch belaascht mat dobäi Konservéierungsmëttelen, Séissstoffer oder Faarfverbesserer. Esou Liewensmëttel sinn héich Suchtfaktor a si enthalen héich Niveauen vun dobäi Zocker, Fett an / oder Salz a Mangel u Vitaminnen a Faseren.
Beispiller vun ultra-veraarbecht Liewensmëttel enthalen Junkfood, verpackte Bäckereien, Bësch Gedrénks, veraarbecht Fleesch, Frühstückscerealien mat héijen Zocker, Instant Zoppen, fäerdeg Iessen etc. Experten kommentéieren datt wann d'Zutatenlëscht vun engem Liewensmëttel méi wéi fënnef Elementer ass, dann ass et definitiv an der ultra-veraarbechtter Kategorie. Konsum vun ultra-veraarbechte Liewensmëttel ass héich a ville entwéckelt Länner wéinst hirem kulinareschen Appel, Präis, Disponibilitéit a méi Regal Liewen. Vill Studien hunn esou ultra-veraarbechte Liewensmëttel verbonne mat engem erhéicht Risiko vun Adipositas, héije Blutdrock, héich Cholesterin, awer Beweiser sinn limitéiert bliwwen.
Zwee nei Studien publizéiert am BMJ den 29. Mee liwwert staark Beweiser, déi op e positiven Link tëscht dem Konsuméiere vun héich veraarbechte Liewensmëttel a verstäerkte Risiko vu kardiovaskuläre Krankheeten an Doud weisen. An der éischter grousser Kohortstudie hunn d'Fuerscher Daten vun 105,159 Franséisch Erwuessener vu béide Geschlechter an dem Duerchschnëttsalter vun 43 Joer gesammelt. Als Deel vun der NutriNet-Sante Studie hunn d'Participanten en Duerchschnëtt vu sechs 24-Stonnen Diätfrage gemaach fir hir üblech Intake vun 3,300 Liewensmëttelartikelen ze moossen, déi no Grad vun der Veraarbechtung op Basis vun der NOVA Klassifikatioun gruppéiert sinn. D'Tauxe vu Krankheeten vun dësen Erwuessener goufen iwwer eng Follow-up Period vun 10 Joer gemooss. D'Resultater weisen datt 10 Prozent Erhéijung vum ultra-veraarbechte Liewensmëttelverbrauch mat erhéichten Tauxe vu kardiovaskuläre Krankheeten a koronar Häerzkrankheeten assoziéiert ass. An, staark Associatioun gouf tëscht frëschen oder ganz minimal veraarbechte Liewensmëttel a manner Risiko vun dëse Krankheeten fonnt. Fuerscher zielen als nächst all kommerziell Markennimm vun verschiddenen Industrieprodukter an den Diätrecords vum Participant ze addéieren fir d'Beliichtung méi präzis ze evaluéieren.
An enger zweeter Etude hunn d'Participanten - 18,899 Spuenesch männlech a weiblech Erwuessener am Duerchschnëttsalter vun 38 Joer - all aner Joer tëscht 136 an 1999 als Deel vun der SUN (Seguimiento Universidad de Navarra) Studie 2014-Liewensmëttel Questionnaire ofgeschloss. Ähnlech wéi déi éischt Studie, goufen d'Liewensmëttel op Basis vun der Veraarbechtungsniveau gruppéiert. D'Resultater weisen datt méi héich Intake vun ultra-veraarbechte Liewensmëttel (dh méi wéi 4 Portioune pro Dag) mat 62 Prozent erhéicht Risiko vu Mortalitéit (wéinst iergendeng Ursaach) verbonne war am Verglach zum Konsum vun 2 Portiounen pro Dag. Mat all extra Portioun vun ultra-veraarbechte Liewensmëttel ass de Mortalitéitsrisiko ëm 18 Prozent eropgaang. Béid Studien hunn etabléiert Liewensstilfaktoren a Markéierer vun der Diätqualitéit berücksichtegt.
De Konsum vun ultra-veraarbechte Liewensmëttel an den entwéckelte Länner ass alarméierend héich an dofir ass et néideg d'Konsumenten z'informéieren iwwer Gesondheet Implikatioune fir datt se informéiert Choixe maache kënnen. Entspriechend Ernärungsrichtlinnen, Produktreformulatioune fir d'Ernährungsqualitéit ze verbesseren an gëeegent Besteierungen sinn néideg fir Konsumenten ze decouragéieren an de Konsum vun ultra-veraarbechte Liewensmëttelartikelen ze limitéieren. Frësch oder minimal veraarbechte Liewensmëttel musse guttgeheescht ginn an op der anerer Säit muss de Marketing vun ultra-veraarbechte Liewensmëttel ageschränkt ginn. Dëst muss ëmgesat ginn an Gesondheet Politik besonnesch an entwéckelte Länner.
***
{Dir kënnt den urspréngleche Fuerschungspabeier liesen andeems Dir op den DOI Link hei drënner an der Lëscht vun zitéierten Quell(en) klickt}
Source (en)
1. Srour B. et al. 2019. Ultra-veraarbechte Nahrungsaufnahme a Risiko vu kardiovaskulärer Krankheet: Prospektiv Kohortstudie (NutriNet-Santé). BMJ. https://doi.org/10.1136/bmj.l1451
2. Rico-Campà A. et al. 2019. Associatioun tëscht Konsum vun ultra-veraarbechte Liewensmëttel an all Ursaach Mortalitéit: SUN prospektiv Kohort Studie. BMJ. https://doi.org/10.1136/bmj.l1949
Comments sinn zougemaach.